Śliwki to jedne z najbardziej charakterystycznych owoców późnego lata. Słodkie, soczyste, czasem przyjemnie kwaskowate – świetnie smakują prosto z koszyka, ale równie dobrze sprawdzają się w domowych wypiekach, przetworach i tradycyjnych daniach.

W Polsce śliwki mają wyjątkowo długą kulinarną tradycję. Robimy z nich powidła, kompoty, ciasta, sosy, a także wykorzystujemy jako nadzienie do knedli. To owoce niezwykle uniwersalne, które w sezonie warto mieć zawsze pod ręką.

W Targovej stawiamy właśnie na takie produkty – świeże, sezonowe i pochodzące od polskich producentów. Kiedy przychodzi czas na śliwki, chcemy korzystać z nich wtedy, gdy smakują najlepiej.

Śliwka – niepozorny owoc pełen wartości

Śliwki składają się w dużej części z wody, dlatego świeże owoce są stosunkowo niskokaloryczne. Jednocześnie dostarczają naturalnych cukrów, błonnika pokarmowego oraz wielu witamin i składników mineralnych.

W 100 g świeżych śliwek znajduje się około 45–50 kcal, dlatego mogą być prostą alternatywą dla bardziej kalorycznych słodkich przekąsek.

Śliwki dostarczają między innymi:

• błonnika pokarmowego – ważnego dla prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego,
• potasu – składnika mineralnego wspierającego prawidłowe funkcjonowanie mięśni i układu nerwowego,
• witaminy C – która pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego,
• witaminy K – uczestniczącej między innymi w procesie prawidłowego krzepnięcia krwi,
• niewielkich ilości witamin z grupy B,
• naturalnie występujących związków polifenolowych.

Świeże śliwki zawierają również około 1,4 g błonnika na 100 g owoców.

Warto pamiętać, że wartości odżywcze mogą nieznacznie różnić się w zależności od odmiany oraz stopnia dojrzałości owoców.

Świeże czy suszone?

Choć powstają z tego samego owocu, świeże i suszone śliwki pod względem żywieniowym różnią się dość mocno.

Świeże śliwki zawierają dużo wody i około 45–50 kcal w 100 g. W suszonych owocach woda została w dużej części usunięta, dlatego zarówno cukry, jak i energia oraz część składników odżywczych są znacznie bardziej skoncentrowane.

Z tego powodu garść suszonych śliwek nie jest żywieniowym odpowiednikiem takiej samej ilości świeżych owoców.

Czy wiesz, że…? Kilka ciekawostek o śliwkach

1. Śliwka nie oznacza jednej odmiany

Pod nazwą „śliwka” kryje się wiele odmian różniących się wielkością, kształtem, kolorem skórki, słodyczą i strukturą miąższu. Owoce mogą być fioletowe, granatowe, czerwone, żółte, a nawet zielonkawe.

2. Biały nalot na śliwce jest czymś naturalnym

Delikatny, jasny nalot widoczny na skórce świeżej śliwki nie musi oznaczać, że z owocem dzieje się coś złego. To naturalna warstwa woskowa występująca na powierzchni owocu. Pomaga ograniczać utratę wody i stanowi jego naturalną ochronę.

3. Śliwki dojrzewają w Polsce latem i jesienią

W zależności od odmiany pierwsze owoce mogą pojawiać się już w środku lata, natomiast sezon na wiele popularnych polskich śliwek trwa również w sierpniu i we wrześniu.

4. Śliwka nie musi być tylko słodkim dodatkiem

Owoce świetnie komponują się również z daniami wytrawnymi. Można przygotowywać z nich sosy i chutneye podawane między innymi do pieczonych mięs i serów.

5. To jeden z klasycznych owoców na domowe przetwory

Powidła śliwkowe są mocno zakorzenione w polskiej kuchni. Dojrzałe owoce podczas długiego, powolnego smażenia tracą wodę, a ich naturalny smak i słodycz stają się bardziej skoncentrowane.

Co zrobić ze świeżych śliwek? 4 pomysły

Śliwki są pyszne bez żadnych dodatków, ale kiedy mamy ich więcej, możliwości jest naprawdę sporo. Oto cztery sposoby – od prostego domowego ciasta po klasyczne powidła.

1. Proste domowe ciasto ze śliwkami

Klasyk późnego lata. Miękkie ciasto i lekko kwaśne śliwki to połączenie, które trudno zepsuć.

Składniki:

• 500 g świeżych śliwek,
• 200 g masła,
• 180 g cukru,
• 4 jajka,
• 250 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• cukier waniliowy,
• szczypta soli.

Przygotowanie:

Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki.

Miękkie masło utrzyj z cukrem. Dodawaj kolejno jajka, cały czas mieszając. Następnie dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.

Ciasto przełóż do formy, a na wierzchu ułóż połówki śliwek.

Piecz około 40–45 minut w temperaturze 180°C.

Po wystudzeniu można oprószyć ciasto niewielką ilością cukru pudru.

2. Domowe powidła śliwkowe

Jeden z najlepszych sposobów na zachowanie smaku śliwek na późniejsze miesiące.

Potrzebujesz:

• 2 kg dojrzałych śliwek,
• opcjonalnie niewielkiej ilości cukru – zależnie od słodyczy owoców.

Śliwki umyj, przekrój i usuń pestki. Przełóż do garnka z grubym dnem i podgrzewaj na niewielkim ogniu.

Owoce powinny powoli puszczać sok i stopniowo gęstnieć. Powidła warto przygotowywać bez pośpiechu, regularnie mieszając, aby się nie przypaliły.

Dobrze dojrzałe i słodkie śliwki mogą nie potrzebować dużej ilości dodatkowego cukru.

Gotowe, gorące powidła przełóż do czystych, wyparzonych słoików i odpowiednio zapasteryzuj, jeśli mają być przechowywane przez dłuższy czas.

3. Knedle ze śliwkami

To już prawdziwa klasyka polskiej kuchni.

Do przygotowania knedli potrzebujemy ugotowanych ziemniaków, mąki, jajka oraz oczywiście świeżych śliwek.

Z ziemniaków przygotowujemy delikatne ciasto, dzielimy je na porcje i w każdej zamykamy śliwkę bez pestki. Knedle gotujemy w osolonej wodzie do momentu wypłynięcia.

Można podać je z roztopionym masłem i bułką tartą albo – w wersji na słodko – z odrobiną cukru i cynamonu.

Co ciekawe, to również świetny sposób na połączenie dwóch sezonowych produktów – ziemniaków i śliwek – w jednym tradycyjnym daniu.

4. Pieczone śliwki z cynamonem

Najprostsza propozycja ze wszystkich, a jednocześnie świetny sposób na szybki deser.

Śliwki przekrój na pół, usuń pestki i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Posyp niewielką ilością cynamonu. Jeśli owoce są kwaśniejsze, można dodać odrobinę miodu.

Piecz około 15–20 minut w temperaturze 180°C, aż owoce zmiękną i puszczą sok.

Pieczone śliwki można podawać na ciepło albo na zimno – samodzielnie, z jogurtem naturalnym, owsianką czy jako dodatek do naleśników.

Korzystajmy z sezonu

Śliwki przypominają, dlaczego warto jeść sezonowo. Nie muszą być dostępne przez cały rok. Najlepiej wykorzystać moment, kiedy dojrzewają naturalnie i trafiają do nas świeże.

Można zjeść je od razu, upiec ciasto, zrobić knedle albo zamknąć ich smak w słoiku domowych powideł.

Właśnie na tym opiera się idea Targovej – dobre produkty, polskie pochodzenie i możliwie krótka droga od producenta do naszego stołu.

A kiedy najdzie Cię ochota na świeże owoce i warzywa, nie musisz sprawdzać, czy targ jest jeszcze otwarty.

Targova czeka na Ciebie 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu.

Targova – Twój targ po sąsiedzku.