Brzoskwinia to jeden z tych owoców, które od razu kojarzą się z latem. Delikatna skórka, intensywny zapach i soczysty, słodki miąższ sprawiają, że najlepiej smakuje po prostu świeża – ale jej możliwości w kuchni są znacznie większe.

Można przygotować z niej lekkie desery, domowe wypieki, koktajle, przetwory, a nawet wykorzystać ją w sałatkach i daniach wytrawnych.

W Targovej stawiamy na sezonowość. Kiedy pojawiają się świeże brzoskwinie, warto wykorzystać czas, w którym są dojrzałe, aromatyczne i pełne smaku.

Brzoskwinia – słodka, soczysta i pełna wartości

Brzoskwinie składają się przede wszystkim z wody – stanowi ona blisko 90% ich masy. Dzięki temu świeży owoc jest lekki, soczysty i stosunkowo niskokaloryczny.

W 100 g świeżej brzoskwini znajduje się około 40 kcal. Średniej wielkości owoc dostarcza więc stosunkowo niewiele energii, a jednocześnie może zaspokoić ochotę na coś naturalnie słodkiego.

Brzoskwinie dostarczają między innymi:

• błonnika pokarmowego – ważnego dla prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego,
• witaminy C – wspierającej prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego,
• potasu – istotnego dla prawidłowej pracy mięśni i układu nerwowego,
• prowitaminy A, czyli beta-karotenu,
• niewielkich ilości witamin z grupy B,
• naturalnie występujących związków roślinnych o działaniu antyoksydacyjnym.

Brzoskwinie zawierają również około 1,5 g błonnika na 100 g świeżych owoców.

Oczywiście dokładna wartość odżywcza może różnić się w zależności od odmiany, wielkości oraz stopnia dojrzałości owocu.

Brzoskwinia ze skórką czy bez?

Brzoskwinię można jeść razem ze skórką. Wystarczy wcześniej dokładnie umyć owoc pod bieżącą wodą.

Charakterystyczny delikatny meszek znajdujący się na powierzchni brzoskwini jest całkowicie naturalny. Jeśli komuś przeszkadza jego struktura, owoc można obrać.

Warto jednak pamiętać, że część błonnika i naturalnych związków roślinnych znajduje się właśnie w skórce oraz bezpośrednio pod nią.

Czy wiesz, że…? Kilka ciekawostek o brzoskwiniach

1. Brzoskwinia należy do tej samej rodziny co śliwka

Brzoskwinie, śliwki, morele, wiśnie i czereśnie należą do rodziny różowatych. Ich owoce mają charakterystyczną pestkę otoczoną miąższem, dlatego określamy je mianem owoców pestkowych.

2. Brzoskwinia i nektarynka są bardzo blisko spokrewnione

Najbardziej widoczna różnica znajduje się na powierzchni owocu. Brzoskwinia ma charakterystyczną, delikatnie omszoną skórkę, natomiast nektarynka jest gładka.

3. Zapach może dużo powiedzieć o dojrzałości

Dojrzała brzoskwinia zazwyczaj ma wyraźny, przyjemny aromat. Owoc powinien być również lekko miękki pod delikatnym naciskiem, ale nie rozmiękczony.

4. Brzoskwinie najlepiej smakują w temperaturze pokojowej

Bardzo zimny owoc może wydawać się mniej aromatyczny. Jeśli przechowujemy dojrzałe brzoskwinie w lodówce, warto wyjąć je nieco wcześniej przed jedzeniem.

5. Brzoskwinia sprawdza się nie tylko w deserach

Jej naturalna słodycz dobrze komponuje się również z serami, świeżymi ziołami i sałatami. Dzięki temu brzoskwinia może być ciekawym składnikiem letnich dań wytrawnych.

Co zrobić ze świeżych brzoskwiń? 5 pomysłów

Najprościej przekroić owoc i zjeść go od razu. Jeśli jednak mamy pod ręką więcej dojrzałych brzoskwiń, możemy wykorzystać je na wiele innych sposobów.

1. Proste ciasto z brzoskwiniami

Miękkie, wilgotne ciasto i soczyste owoce – prosty wypiek idealny do kawy.

Składniki:

• 4–5 świeżych brzoskwiń,
• 200 g masła,
• 180 g cukru,
• 4 jajka,
• 250 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• cukier waniliowy,
• szczypta soli.

Przygotowanie:

Brzoskwinie umyj, przekrój, usuń pestki i pokrój na mniejsze kawałki.

Miękkie masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie pojedynczo dodawaj jajka.

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, a następnie stopniowo połącz z przygotowaną masą.

Przełóż ciasto do formy i ułóż na nim kawałki brzoskwiń.

Piecz około 40–45 minut w temperaturze 180°C.

Po wystudzeniu można oprószyć ciasto niewielką ilością cukru pudru.

2. Brzoskwiniowy koktajl na lato

To jeden z najszybszych sposobów na wykorzystanie bardzo dojrzałych owoców.

Potrzebujesz:

• 2 dojrzałych brzoskwiń,
• 1 banana,
• około 200 ml jogurtu naturalnego lub kefiru,
• opcjonalnie kilka listków mięty.

Usuń pestki z brzoskwiń, pokrój owoce i zblenduj wszystkie składniki na jednolity koktajl.

Jeżeli brzoskwinie i banan są odpowiednio dojrzałe, dodatkowy cukier zazwyczaj nie jest potrzebny.

3. Domowy dżem brzoskwiniowy

Dobry sposób, żeby zachować trochę letniego smaku na później.

Brzoskwinie umyj, usuń pestki i pokrój na kawałki. Przełóż do garnka i gotuj na niewielkim ogniu, aż owoce zaczną się rozpadać.

W zależności od dojrzałości owoców można dodać cukier oraz niewielką ilość soku z cytryny.

Gotuj do uzyskania odpowiedniej konsystencji, a następnie przełóż gorący dżem do czystych, wyparzonych słoików.

Jeżeli przetwory mają być przechowywane przez dłuższy czas, należy je odpowiednio zapasteryzować.

4. Letnia sałatka z brzoskwinią

Brzoskwinia nie musi trafiać wyłącznie do deseru.

Spróbuj połączyć:

• świeżą brzoskwinię,
• rukolę lub mieszankę sałat,
• pomidorki,
• ser typu feta,
• pestki dyni lub słonecznika,
• odrobinę oliwy.

Brzoskwinię pokrój w cienkie kawałki i połącz z pozostałymi składnikami.

Słodycz owocu, słony ser i świeża sałata tworzą bardzo proste, ale ciekawe połączenie na lekki letni posiłek.

5. Pieczone brzoskwinie z miodem

Kilka składników i kilkanaście minut wystarczy, żeby przygotować prosty deser.

Brzoskwinie przekrój na pół i usuń pestki. Ułóż owoce przeciętą stroną do góry w naczyniu żaroodpornym.

Dodaj niewielką ilość miodu oraz – jeśli lubisz – odrobinę cynamonu.

Piecz około 15–20 minut w temperaturze 180°C, aż owoce zmiękną.

Gotowe brzoskwinie można podawać samodzielnie albo z jogurtem naturalnym.

Korzystajmy z sezonu

Brzoskwinia najlepiej pokazuje, na czym polega sezonowa kuchnia. Nie potrzeba skomplikowanych przepisów, kiedy punktem wyjścia jest dojrzały, świeży owoc.

Można zjeść go od razu, przygotować koktajl, upiec ciasto albo zamknąć letni smak w słoiku domowego dżemu.

Właśnie na tym opiera się idea Targovej – dobre produkty, polskie pochodzenie i możliwie krótka droga od producenta do naszego stołu.

A po świeże owoce i warzywa nie musisz wybierać się wyłącznie w godzinach działania tradycyjnego targowiska.

Targova czeka na Ciebie 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu.

Targova – Twój targ po sąsiedzku.