Buraki to jedne z najbardziej niedocenianych warzyw w polskiej kuchni. Buraki to jedne z tych warzyw, które w polskiej kuchni są od zawsze, ale często korzystamy z nich tylko na kilka sprawdzonych sposobów. Najczęściej kojarzą się z barszczem czerwonym, buraczkami do obiadu albo świąteczną kuchnią. A szkoda, bo burak potrafi dużo więcej.
Można go piec, gotować, kisić, miksować, dodawać do sałatek, past, zup i soków. Ma piękny kolor, naturalną słodycz i pasuje zarówno do prostych domowych dań, jak i bardziej nowoczesnych przepisów.
Co dobrego kryje w sobie burak?
Buraki są źródłem błonnika, kwasu foliowego, potasu, magnezu i żelaza. Zawierają też naturalne barwniki roślinne, które odpowiadają za ich intensywny kolor. Dzięki temu burak jest nie tylko smaczny, ale też wartościowy jako element codziennej diety.
Jeśli właśnie wróciłeś z Targovej z siatką świeżych buraków, oto kilka pomysłów na ich wykorzystanie.
Pieczone buraki z serem feta
To jeden z najprostszych sposobów na wykorzystanie buraków. Wystarczy obrać je, pokroić w kostkę, skropić oliwą i upiec do miękkości. Po wystudzeniu dodaj pokruszoną fetę, garść rukoli i kilka orzechów włoskich.
Efekt? Prosta sałatka, która sprawdzi się zarówno na lunch, jak i kolację.
Krem z buraków z jabłkiem
Składniki:
- 3 buraki
- 1 jabłko
- 1 cebula
- 1 marchew
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1 łyżka oliwy
- sól, pieprz i majeranek do smaku
- opcjonalnie: łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego
Przygotowanie:
- Obierz buraki, marchew, cebulę i jabłko.
- Pokrój warzywa oraz jabłko na mniejsze kawałki.
- W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę.
- Dodaj buraki, marchew i jabłko.
- Zalej całość bulionem i gotuj około 35–40 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Zblenduj zupę na gładki krem.
- Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
- Podawaj z kleksem śmietany lub jogurtu.
To dobra propozycja na chłodniejszy dzień. Burak daje kolor i słodycz, jabłko dodaje lekkiej świeżości, a całość smakuje wspaniale.
Pasta z pieczonych buraków
Pieczone buraki zmiksowane z odrobiną czosnku, oliwy i sera feta tworzą pyszną pastę do pieczywa. Świetnie sprawdzi się na śniadanie lub jako przekąska podczas spotkania ze znajomymi.
Kolor robi wrażenie już od pierwszego spojrzenia.
Sok z buraków
Świeży sok z buraków można przygotować samodzielnie lub połączyć go z marchewką i jabłkiem. To jeden z najpopularniejszych warzywnych napojów, który od lat gości w wielu domach.
Najlepiej smakuje schłodzony.
Buraki z Targovej
W Targovej znajdziesz świeże buraki od lokalnych producentów. Dzięki krótkiej drodze od gospodarstwa do klienta zachowują świeżość i naturalny smak, który najlepiej czuć właśnie w prostych, domowych potrawach.
Niezależnie od tego, czy przygotujesz barszcz, sałatkę czy pieczone warzywa do obiadu, buraki potrafią zaskoczyć swoją wszechstronnością.
A Ty? Jak najczęściej wykorzystujesz buraki w swojej kuchni?
